川味新豬肉麻婆豆腐

Sichunese Mapo Tofu with OmniPork

"麻婆豆腐相信大家都吃了許多年,以前一直都不知道「麻」從何來,後來在某5星級酒店中菜廳吃了一個有花椒香味的麻婆豆腐,才知道這菜式源自四川。後來參考那位酒店大廚的做法,用 「OmniPork 新豬肉」 煮了這個【川味新豬肉麻婆豆腐】,吃了之後回不了頭,吃回港式都會覺得欠了一點風味。"

Instructor(s)

Yum the Future 未來美食家

Yum The Future 未來美食家

素食不是規條,而是ATTITUDE!
吃素,不是要追求符合什麼定義;而是從心出發,思考食物背後的意義,從而作出對自己最真誠的選擇!

人到中年,開始反思人生意義;初為人父,更開始思考下一代的事情。

從Green Monday開始,漸漸成為素食者,過程中不感到「若有所失」,反而是更「心安理得」。

我們自小就被教育,認為動物應劃分成寵物、家畜、家禽⋯等,而當中家畜、家禽是「可供食用」,吃肉是理所當然。可是大部份人都忘了這種分類方式是由「統治者」定,而非「造物者」。

當我嘗試問自己:「這個世界有哪種生命的存在的原因就是要為人類犧牲呢?」結果每次都語塞了!

我亦深信,將來我女兒問我同一個問題,我同樣也會語塞。

另外,地球人口到2050年估計將會增長至90億人,但是若果我們不改變現在以肉食為主要蛋白質來源的糧食結構,我們便需要比現時多一倍的糧食生產量才能「養活全世界」,可惜近年來因為極端氣候在各地出現,許多農作物的收成明顯下降;同時因為全球化,許多落後國家的人民「富起來」後都消費更多肉食,令到問題更迫切嚴峻!

撇開素食不素食這個議題不談,我們卻實在吃得過多了;最後賠上自己和地球的健康。

因此,素食對我來說,其實就是為下一代儲糧。

親手炮製食物給所愛的人,固然是表達愛的一種方式;令所愛的人喜歡素食,才是更懂得愛!